Los 10 mejores mozos de Buenos Aires

Mucho se habla de los chefs de moda, pero de los mozos... muy poco. En esta nota los reivindicamos y seleccionamos a los 10 representantes del gremio por los que da gusto ser atendido.

DIAGEO Argentina lanza la primera edición de formación de MESEROS del Programa Learning For Life

Ya está abierta la inscripción y se reciben solicitudes hasta …
Se trata de un programa de Responsabilidad Social Empresaria que ayuda a los jóvenes de bajos recursos a insertarse socialmente a partir de la capacitación en servicio de mesa y la posibilidad de una salida laboral.

Curso Breve - Italian Culinary Institute for Foreigners

Duración
3 semanas de clases en el Castillo de Costigliole
2 meses de pasantías en restaurantes de toda Italia
- Clases de Cocina
- Clases de Pastelería
- Clases de Enología
- Clases de Lengua Italiana
- Visitas a Empresas

La escuela internacional para chef extranjeros

En 1997 el ICIF ha inaugurado la prestigiosa sede sita en el Castillo medieval de Costigliole de Asti. Un entero piso del Castillo ha sido restaurado en función del Instituto y de sus actividades de formación culinaria, realizando una estructura didáctica en grado de permitir el desarrollo de un programa de enseñanza al nivel de una Universidad de Cocina.

43° Master en Cocina Italiana - 28 de octubre de 2011

Dos meses en aula en el Castillo de Costigliole
Cuatro meses de pasantía en famosos restaurantes
Programa completo en cada menu de cocina italiana y mas panaderia, pastelería , enologa.
Visitas de estudio para aprender sobre producción de queso, pasta, vino y trufas.
www.instituto-gastronomico-italiano.it
Visa, alojamiento y comida incluido. Diploma Oficial

Raíces, para comer como en casa

Restaurante Raíces, en el barrio de Saavedra: un nuevo restaurante donde podés volver a probar los platos de tu infancia, pero con una vuelta de rosca.
El reflotado éxito de la chocotorta marcó una tendencia clara: quienes hoy tienen entre 30 y 40 años están volviendo a los sabores de la infancia y a los gustos de la cocina casera que hasta hace algunos años venía de capa caída.

¿Es tan difícil que todos los mozos atiendan bien?

A qué viene esto. El otro día almorzaba en un renombrado restaurant de Buenos Aires, el dueño vino a sentarse a mi mesa cuando ya casi había terminado, y me pregunta sobre qué me había parecido todo. Elogio la puesta del restaurante, elogio alguno de los platos de la cocina, y le observo algunos detalles del servicio, problema demasiado común en los comederos porteños. Y me espeta: "Es que es casi imposible que los mozos de aquí den un buen servicio...". El "aquí" se refería a nuestra ciudad.

Un falso vino del Nuevo Mundo elaborado en Francia

Una bodega francesa trató de venderlo como si fuera de Nueva Zelanda; fue sancionada por un tribunal de Australia

Increíble pero real: a pesar de que los franceses sostengan que sus vinos son los mejores del mundo, un tribunal australiano descubrió que la bodega Lacheteau, ubicada en el Valle del Loira (oeste de Francia), trató de vender un blanco de la variedad Sauvignon Blanc como si hubiera sido elaborado en Nueva Zelanda, para beneficiarse del interés de los consumidores de países como EEUU y Australia respecto de los vinos del Nuevo Mundo.

Los alimentos probióticos pueden reducir la duración de las enfermedades invernales

Las piernas del Jamón Ibérico Superior ahora vienen con su propio certificado de ADN para demostrar que ellos son los más puros del mundo, así como los jamones más caros del planeta, ya que cada una puede alcanzar hasta 1 500 euros por pieza.
El secreto de este jamón está según los expertos en la dieta de los cerdos salvajes, de hierbas, raíces y bellotas esenciales, la cual produce el rico sabor y la textura aceitosa que hacen de la carne una delicadeza.

Las etiquetas de los alimentos nos dicen qué comemos

Las piernas del Jamón Ibérico Superior ahora vienen con su propio certificado de ADN para demostrar que ellos son los más puros del mundo, así como los jamones más caros del planeta, ya que cada una puede alcanzar hasta 1 500 euros por pieza.
El secreto de este jamón está según los expertos en la dieta de los cerdos salvajes, de hierbas, raíces y bellotas esenciales, la cual produce el rico sabor y la textura aceitosa que hacen de la carne una delicadeza.

El jamón español superior cuesta hasta 1.500 euros cada pierna

Las piernas del Jamón Ibérico Superior ahora vienen con su propio certificado de ADN para demostrar que ellos son los más puros del mundo, así como los jamones más caros del planeta, ya que cada una puede alcanzar hasta 1 500 euros por pieza.
El secreto de este jamón está según los expertos en la dieta de los cerdos salvajes, de hierbas, raíces y bellotas esenciales, la cual produce el rico sabor y la textura aceitosa que hacen de la carne una delicadeza.

Bodegas Joan Sardá resiste a la crisis y crece

Las ventas de vinos de Bodegas Joan Sardá y las marcas que esta representa deben subir un diez por ciento este año, con repuntes importantes en destinos tradicionales como España y Cuba, pero también en nuevos mercados como México, China, Japón, Dominicana o Costa Rica.

Alemania acoge bienal de comida artística

Zumo de ajo como si fuera pasta de diente, pétalos congelados de pulpa de limón, frutas frescas en barrita, aceite y mayonesa de cannabis, entre otras excentricidades hicieron las delicias de los amantes de la cocina exótica en la feria anuga que se celebró entre el 10 y 14 de octubre en Alemania.

Chef cocina según el ánimo de sus clientes

El chef Javier Wong se ha hecho famoso en Perú por cocinar según los dictados de su imaginación y el ánimo que le ve a cada cliente que visita su restaurante "Chez-Wong", donde ofrece desde un ceviche hasta comida china a base de mariscos.
En su casa-restaurante nunca se encontrará una carta ni meseros, ni ayudantes de cocina, ya que Wong es el único anfitrión del local ubicado en el populoso barrio limeño de Santa Catalina, donde recibe a un grupo selecto de comensales.

Cocina egipcia, historia y gastronomía

Haber vuelto sano y salvo de un viaje por Egipto significa traerse de vuelta, aparte de alguna que otra baratija de los zocos, un montón de datos históricos, artísticos, arqueológicos e incluso gastronómicos, junto a algunas de las panorámicas monumentales más bonitas e impresionantes del mundo.

Denuncian el uso de señuelos atractivos para alimentos peligrosos

Desde margarinas que se publicitan como beneficiosas para el corazón hasta cereales azucarados para fortalecer los huesos, algunos alimentos que solían tener mala reputación son provistos de nutrientes para darles un aspecto más saludable.
Y los consumidores se están tragando el anzuelo, aún en los casos en que no son más que comida chatarra poco disimulada.

Especias, sabor divino

Cuentan que Marco Polo, después de desandar medio mundo durante casi veinte años, pisó al fin de nuevo su natal Venecia en 1295. Venía de los dominios orientales del Gran Khan, el emperador chino, de quien fue hombre de confianza.
Entre sus muchas descripciones, recogidas en su libro El Millón, traía las historias fabulosas del reino de Cipango, que deslumbrarían a Cristóbal Colón, quien partió buscando una tierra llena de joyas, oro y donde las especias crecían silvestres.

Alimentos que ayudan a la hora de rendir exámenes

Los estudiantes son un grupo de población muy amplio y particular respecto a sus actividades cotidianas, ya que es frecuente que pasen largas horas frente a un libro y requieren estar concentrados en lo que leen para sacar un buen provecho a los exámenes.
Por eso aportaremos nuestro granito de arena mediante un tema importante: la alimentación que favorece la concentración, el estado de alerta y nos ayuda al momento de rendir en los exámenes.

Chocolate, el elegido de los Dioses

El chocolate, convertido en una delicia universal, es también símbolo, detalle y regalo como muestra de amor y de amistad. Pocas cosas sustituyen la sensación de placer y bienestar que proporciona el llamado por los Olmecas "Regalo de los dioses".

Pescados y mariscos: ¿con qué vinos combinan mejor?

Aunque muchas veces resulta una armonía perfecta, el vino blanco no es siempre la mejor opción para acompañar un pescado. Se trata de uno de los mayores errores de maridaje.
Pensar de manera automática que la mejor combinación para el pescado o el marisco es siempre el vino blanco, sea cual sea, no siempre es así; depende del tipo, de la salsa o ingredientes con los que esté cocinado ese pescado...

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